Teki niin paljon mieli munkkeja, joten sävelsin vähähiilihydraattisesta pullareseptistä munkkiversion. Jos olisi ollut vielä sokeritonta suklaata kotona, olisin kuorruttanut munkit sillä.



Taikina:

3 munaa
50g voita
1 dl kermaa
1 dl vettä
2 dl kookosjauhoja
2 rkl Fiber Huskia (psyllium)
1 tl kardemummaa
2 rkl makeutusainetta
2 tl leivinjauhetta

Sekoita munat, kerma, psyllium, vesi ja voisula keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa munaseoksen joukkoon. Sekoita kunnes taikinasta muotoutuu kiinteä pallo.


Laita taikinakulho jääkaappiin ja anna seistä siellä n. 15-20 min.

Ota ruokalusikallinen taikinaa ja pyörittele käsissä palloksi. Tee lopuksi sormella reikä ja muotoile rinkiläksi.

Paista rinkilät kattilassa kuumassa rasvassa. Laske rinkilä varovasti rasvaan ja anna paistua kunnes alapuoli on kauniin ruskea. Käännä rinkilä ympäri ja paista toinenkin puoli ruskeaksi.
Liian kuuma rasva polttaa munkit joten kokeile ensin pienellä taikinapalalla onko rasva sopivan lämpöistä (ruskistuu pikkuhiljaa kauniin ruskeaksi). Jos rasva on liian kylmää taikina ei nouse pintaan ja munkki jää raa'aksi.

Huom! Rasva on todella kuumaa, joten laske rinkilät varovasti kattilaan ettei rasvaa roisku iholle. Vettä ei myöskään saa joutua pisaraakaan kuuman rasvan joukkoon tai alkaa räiskiä rasvaa ympäriinsä.

Tänään teki mieli pizzaa. Löysin joskus netistä tämän mainion pizzapohjaohjeen, mikä mielestäni on melkeinpä parempaa kuin tavallinen pizzapohja :) Paljon helpompi myös tehdä, aineet vaan sekaisin ja vuokaan.

Pohja:

1 purkki rahkaa
200 g Emmental juustoraastetta (tarkista, että 0g hiilareita)
2 kananmunaa
4 rkl vehnäleseitä
3 rkl ruisjauhoja tai soijajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kaikki aineet sekaisin  ja levitetään tasaiseksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jos haluat tehdä uunipellillisen tee taikina kaksinkertaisesti.
  

Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes pinta on hieman ruskistunut.


Ota pohja uunista ja laita haluamasi täytteet päälle. Itse laitoin pohjalle tomaattipyrettä ja valkosipulia, päälle jauhelihaa, pekonia, herkkusieniä, suolakurkkua, sipulia, oreganoa ja juustoa. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea. Käytän paistamiseen mielelläni tavallista uunitoimintoa, eli jos käytät kiertoilmauunia, 200 astetta riittää.


Anna pizzan vetäytyä 10-15 minuuttia paistamisen jälkeen. Kuuma pohja on löysähkö ja tulee kiinteämmäksi kun jäähtyy hieman.

Tarjoile salaatin kanssa. Herkullisia pizzahetkiä!

Pakkasesta löytyi haukifileitä ja etsin netistä reseptin, jonka muuntelin hieman oman maun mukaiseksi.

500g haukea fileenä
2 dl katkarapuja
4 viipaletta kylmäsavulohta
1 1/4 tl suolaa
1/3 tl valkopippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3 munaa
2 rkl soijajauhoa
1 purkki smetanaa
2,5 dl kuohukermaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl tilliä silputtuna

Poista fileistä isoimmat ruodot. Paloittele fileet ja hienonna monitoimikoneessa katkarapujen ja kylmäsavulohen kanssa tasaiseksi massaksi.
Lisää mausteet, smetana ja soijajauhot samalla sekoittaen. Kaada kerma ohuena nauhana joukkoon koneen käydessä.
Erottele munankeltuaiset valkuaisista ja lisää joukkoon yksitellen.
Lisää sitruunamehu ja tilli.
Jos murekemassa on liian paksua, lisää loraus vettä joukkoon.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele varovasti murekemassan joukkoon.

Voitele esimerkiksi leipävuoka runsaalla voimäärällä ja nosta murekemassa lusikalla vuokaan. Tasoita pinta.
Nosta vuoka isompaan vuokaan, ja kaada siihen kiehuvaa vettä noin puoleenväliin saakka.
Peitä haukimurekevuoka foliolla.

Kypsennä mureketta 175-asteisessa uunissa vesihauteessa noin tunti.

Anna murekkeen jäähtyä hetki ja kumoa se tarjoiluvadille.

Tarjoile esimerkiksi kermassa haudutettujen kasvisten tai keitetyn kukkakaalin kanssa.
                   

Tämän kakkuohjeen olen muokannut italialaisesta sokerikakku reseptistä.

5 kananmunaa
3 rkl Sukrin makeutusainetta
1 raastettu sitruunankuori
4 rkl sitruunamehua
3 rkl Bake pro proteiinijauhoa tai vastaavaa
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 160 asteiseksi. Voitele kakkuvuoka (2-osainen).
Erottele kananmunanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset ja Sukrin vaahdoksi. Lisää sitruunankuori ja -mehu varovasti joukkoon. Lisää leivinjauhe proteiinipulveriin ja nostele varovasti taikinan joukkoon. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita keltuaisseos varovasti joukkoon.
Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin ½ tuntia.

Kakussa on minimaalisesti hiilareita, joten annosta kohden voi laskea 0 hh. Kakun voi koristella esim. kermavaahdolla, sitruunarahkalla tai käyttää vaikka juustokakkupohjana (ohje tulossa myöhemmin).
 

4 kananmunaa
250 g creme fraichea
3 rkl voita tai margariinia
90 g ruisleseitä
40 g pellavansiemeniä
20 g kurpitsansiemeniä
25 g mantelijauhoja
50 g seesaminsiemeniä
75 g auringonkukansiemeniä
20 g leipä- ja mämmimallasta
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 rkl suolaa
3 rkl Sukrin makeutusainetta

Sekoita munat, creme fraiche ja sulatettu voi keskenään.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita munaseokseen. Taikina jää löysähköksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
Paista uunin alimmalla ritilällä 180 asteessa noin 55 minuuttia. Ota leipä pois vuuasta jäähtymään.
Säilytä jääkaapissa.

Hiilihydraatteja noin 4,5 g/100 g. Yksi leipäviipale painaa noin 40 g.